Produits de boulangerie
Les ferments sélectionnés par Sacco System sont parfaits pour la fabrication de produits de boulangerie classiques tels que le pain, la pizza, les fougasses et les produits de confiserie mais aussi pour la fermentation de produits sans gluten.
L’utilisation de ferments lactiques dans la fabrication de produits de boulangerie permet de contrôler et de standardiser le levain ou bien de faire « lever » les pâtes en remplaçant totalement la levure de bière. Sacco System a sélectionné uniquement les meilleurs ferments lactiques du levain pour créer le Ferment Père, qui permet la panification sans ajout de levure de bière.
Pourquoi utiliser le Ferment Père
Le Ferment Père est pratique à utiliser : il s’applique dans la panification directe, de manière analogue à une levure instantanée, en ne laissant la pâte lever que quelques heures. La panification avec le Ferment Père est la véritable révolution attendue par les personnes intolérantes à la levure, mais encore plus par les fins gourmets, à la recherche de produits nouveaux et appétissants.
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Ingrédients et solutions pour les produits de boulangerie