Blog

Le gaspillage alimentaire (food waste) est l’un des défis les plus urgents de notre époque. Selon la FAO (l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), environ 14 % des

Parmi les contaminants souvent retrouvés dans le fromage mozzarella, Pseudomonas spp. est la plus fréquente, pouvant entraîner la réduction de la durée de conservation, la déclassification  du produit et toutes les pertes économiques