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Le gaspillage alimentaire (food waste) est l’un des défis les plus urgents de notre époque. Selon la FAO (l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), environ 14 % des

Alors que la demande d’alternatives alimentaires à base végétale continue de croître, il est essentiel de comprendre les préférences et les goûts des consommateurs pour soutenir le développement de ce