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El desperdicio de alimentos (food waste) es uno de los desafíos más urgentes de nuestro tiempo. Según la FAO (la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Entre los contaminantes que a menudo se encuentran en el queso mozzarella, Pseudomonas spp. representa el más frecuente, causando la reducción de la vida útil, posible cambio en la coloración del producto y