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Die Lebensmittelverschwendung (food waste) ist eine der dringendsten Herausforderungen unserer Zeit. Laut der FAO (der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) gehen etwa 14 % der weltweit produzierten Lebensmittel, im

Da die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmittelalternativen weiterhin steigt, ist es entscheidend, die Vorlieben und Geschmäcker der Verbraucher zu verstehen, um das Wachstum und die Entwicklung dieses Marktes zu fördern. Eine